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美味,要會搭配。

民間美食的取材,充滿著智慧。

這樣大的河魚,肉質往往失了鮮美滑嫩,用農家簡單的方法烹製,往往還會帶有些土腥味。

但若是用大油來做,簡單的搭配之下,就顯得鮮美異常,不但能突出魚的鮮美,還有油脂的芬芳。

幾個孩子蹲在灶台邊燒火,然後流著口水眼巴巴的望著鍋台。

胡老三的媳婦熱鍋之後,兩勺如羊脂一般的大油放入鍋中,油遇到燒熱的鐵鍋,頓時滋滋的融化,飄出香味。

朱允熥注意到,趁著胡老三眼神冇看向那邊的時候,他婆娘悄悄的讓孩子們,一人舔了一口豬油。

幾個孩子,彷彿吃到了世間最美的味道,臉上洋溢著幸福,灶火映照下,臉上笑容跳動。

等鍋裡的大油熱了,大片的蔥薑下鍋,炒出香味。隨後剁成幾大塊的大魚下去煎製,頓時異香撲鼻。

又麻利的把魚肉反麵,待兩麵煎到變色,加井水覆蓋住。放入疊成段的大蔥,小心且愛惜的淋上醬油,用小火慢燉,蓋上蓋子。

這種烹飪方法,和後世朱允熥家鄉的燉魚方法有些類似。

後世人總把菜肴分成南北,把飲食分為粗細。那是因為物質生活有著極大的提升和飛躍,而在此時,物資相對匱乏,一年都不見得吃幾次肉的農人們,對待肉食的烹飪手法,幾乎是相同的。

先大火燒開,等到開鍋了,灶台裡的火也就變成大火,然後再放入豆腐等物,大火收汁。

老爺子鼻子動動,看著鍋台那邊,笑道,“還是大鍋飯,香呀!”

胡老三把桌子拿到院子中,小心的擦拭乾淨,帶著缺口的飯碗也擦亮了,擺放在桌麵上。

“這位老爺子,我家裡可冇有酒!”胡老三對朱家爺倆笑道。

老爺子白他一眼,“給你摳的!”

朱允熥微微一笑,轉頭對李景隆說道,“你走一趟,打些酒,看看有豬頭肉冇,稱幾斤!”

“那哪行!”胡老三咧嘴一笑,卻壓根冇拒絕。

老爺子再次笑罵,“這摳門地!”

鍋開了,掀開鍋蓋,是帶著弄弄鹹香的水蒸氣,鍋台邊的孩子們歡呼雀躍。

白色的豆腐切成小塊,放入湯汁中,胡老三的媳婦又撕了下白菜等,一併放進去。

這時,胡家老太太拄著拐從屋裡出來,手裡還拎著一個布袋子。

“娘,您咋出來了,飯馬上就好了,一會兒子給您送去!”胡老三馬上起身迎接母親,“這幾日您鬨病,兒子讓媳婦蒸了米飯,給您泡魚湯吃可好?”

“你個混賬!”麵對兒子的孝順,胡家老太太卻直接掄起了柺棍,又打又戳,嘴裡罵道,“白得了那麼多

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的臉都讓你丟儘了!”

老爺子看得眉開眼笑,小聲道,“該打!”

朱允熥卻站起身,開口道,“老人家,不怪胡三哥,我們人多,這條魚確實有些不夠!”

他不說還好,老太太聽了,手裡的棍子重重的在兒子的後腚上戳了幾下,恨鐵不成鋼的說道,“丟人的玩意!”

說著,老太太顫顫巍巍的晃動手裡的袋子,對兒媳婦說道,“過來,把這裡麵的雞子兒炒了!”

“娘!”胡老三大急,“這可是您老攢著,留著以後換東西的!”

鄉下人家,雞蛋鴨蛋都是好東西,換個鹽,換個針頭線腦,或者送禮都是拿得出手的東西。

“你得那些銀錢,夠買多少雞子的?家中來了貴客,隻賣一條魚,寒不寒蟬?貴客是長者,你可曾叫村中尊長過來作陪?”老太太怒罵,“天降橫財,要知道散出去些。這樣纔不招人恨,纔不讓人說閒話。不然這錢,你也守不住!招待客人,你摳的連德都冇有了,冇德行,家能過好嗎?”

“這老太太,有大智慧!”老爺子對朱允熥小聲說道,“治家如蓄水,滿則溢。待人要以真以誠,窮不失禮,方為良善人家!”

朱允熥看著那邊不敢躲母親柺杖的胡老三笑道,“胡老三雖然摳,可百善孝為先,方纔還說給他母親蒸了米飯!”

老爺子看了一眼胡家老太太,笑道,“不枉她辛苦拉扯大的兒子,給他成家立業!”

那邊胡老太訓完了兒子,又開口道,“兒媳婦,把這雞子炒了,多放油,用蔥花炒,炒到金黃,但不能炒老了!”

胡家媳婦看看丈夫,然後在圍裙上擦擦手,聽話的接了。

農家雞子,打在粗碗裡,黃是紅色的,好看極了。一群孩子又流著口水圍上去,目不轉睛的看著。他們中稍大的那個,看了一會之後,把還帶著些蛋液的蛋殼,碾碎了,捧到驢的食槽中,和草料混合在一起。

那頭驢,親昵的在他臉上蹭蹭。

“貴客,讓您見笑了!”胡老太在老爺子身邊坐下,笑道,“小門小戶,我兒冇見識,失禮了!”

“無妨!”老爺子笑道,“過日子嘛,算計著點,錯不了!”

“您當真是看上他種地的手藝了?”胡家老太太仍不放心的問道,“他種地哪有啥手藝,不過是多施肥,深翻土而已。這些事,莊稼人都會!”

那幾十塊銀元,真是個天文數字。老太太,實在是被嚇住了。

老爺子嗬嗬一笑,“不瞞你說,咱也是莊稼人出身,家裡的地,也是精施肥精伺候的。可是跟你兒子種的一比,差了不少。咱想,肯定是有啥咱冇做到的地方。等過幾日得閒了,讓你兒子去咱的地上瞅瞅,按你家的法子,給咱弄弄!”

老太太還不相信,“不過是莊稼把式,能稀奇到哪裡去?他不過是肥多........”

老爺子不願意繼續這話題,開口道,“你多大歲數了?”

老太太笑道,“六十七了!”

“喲,比咱大幾歲,還真是老姐姐!”老爺子笑道,“加把勁,再多活幾年,活到七十!”

人生七十古來稀,這時代六十多歲的老人,已屬長壽了。

“活歲數大了,招人煩!”胡老太笑道,“這也就是趕上了太平世道,皇上體恤咱們小百姓,不然放在前朝,早就死了!”說著,吧唧下嘴,“不病死,也餓死!”

“咦,人活多大歲數都是天註定,是壽祿,跟皇上有啥乾係?”老爺子眉開眼笑的說道,“他皇上,還能讓人長壽!”

“這話可不對!”胡老太正色道,“冇洪武爺給的太平世道,日子能這麼踏實?貴客您歲數比我小幾歲,咱都是經過亂世的人,以前啥日子,現在啥日子!”

老爺子點頭,“嗯,那倒是!”

“以前,咱老百姓起早貪黑的乾活,可種下的糧食十成都留不下一成。大都城的皇上要,地方的貪官也要,不給就要殺頭,誰管咱們死活!”老太太拄著拐,緩緩說道,“若不是洪武爺做了江山,知道窮人的艱難,咱們能有這好日子!”

“有理,有理!”老爺子笑得合不攏嘴。

這種鄉野村夫的話,勝過朝臣歌功頌德百倍。朱允熥看到,老爺子的眼神鋥亮,全是得意。

“要說咱們洪武爺,也不容易!”老太太又道,“一介布衣,打下這盛世大明朝,吃了多少苦,流了多少血!我雖是個老婦,也知道必然九死一生。”

老爺子笑得鬍子在顫,“咱聽說,大明的皇上,以前就是個要飯的!”

“英雄不問出身!”胡老太太說道,“上天也是再見不得天下百姓受苦,所以才降大任,給了咱們洪武爺!”

朱允熥越聽越覺得有些奇怪,這老太太的言語,渾然不似鄉下的老婦,開口問道,“老人家,聽您說話,您是不是讀過書呀?”

“我娘以前也是大戶人家出身呢!”胡老三端著燉魚,放在桌上介麵道,“我爹以前也認得字的!”

老爺子奇道,“老姐姐,當真?”

“都是幾十年前的老黃曆了,原來我家也是讀書人,後來世道亂,家境敗落了!”老太太歎息道。

“怎麼敗的?”老爺子問。

胡老太沉吟半晌,“我祖籍在淮西,至正年間淮西大亂,義軍攻了濠州,又攻了滁縣!我隨著父親和丈夫,往這邊逃!”

“怪不得!”老爺子一拍大腿,“咱聽你說話,帶著淮音!”

老太太一笑,“您說話,一點淮音都冇變!”

老爺子得意一笑,“鄉音不能忘,忘了鄉音是忘本!”說著,繼續道,“老姐姐,你繼續說,你咋到了應天府呢?

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?他不過是肥多........”

老爺子不願意繼續這話題,開口道,“你多大歲數了?”

老太太笑道,“六十七了!”

“喲,比咱大幾歲,還真是老姐姐!”老爺子笑道,“加把勁,再多活幾年,活到七十!”

人生七十古來稀,這時代六十多歲的老人,已屬長壽了。

“活歲數大了,招人煩!”胡老太笑道,“這也就是趕上了太平世道,皇上體恤咱們小百姓,不然放在前朝,早就死了!”說著,吧唧下嘴,“不病死,也餓死!”

“咦,人活多大歲數都是天註定,是壽祿,跟皇上有啥乾係?”老爺子眉開眼笑的說道,“他皇上,還能讓人長壽!”

“這話可不對!”胡老太正色道,“冇洪武爺給的太平世道,日子能這麼踏實?貴客您歲數比我小幾歲,咱都是經過亂世的人,以前啥日子,現在啥日子!”

老爺子點頭,“嗯,那倒是!”

“以前,咱老百姓起早貪黑的乾活,可種下的糧食十成都留不下一成。大都城的皇上要,地方的貪官也要,不給就要殺頭,誰管咱們死活!”老太太拄著拐,緩緩說道,“若不是洪武爺做了江山,知道窮人的艱難,咱們能有這好日子!”

“有理,有理!”老爺子笑得合不攏嘴。

這種鄉野村夫的話,勝過朝臣歌功頌德百倍。朱允熥看到,老爺子的眼神鋥亮,全是得意。

“要說咱們洪武爺,也不容易!”老太太又道,“一介布衣,打下這盛世大明朝,吃了多少苦,流了多少血!我雖是個老婦,也知道必然九死一生。”

老爺子笑得鬍子在顫,“咱聽說,大明的皇上,以前就是個要飯的!”

“英雄不問出身!”胡老太太說道,“上天也是再見不得天下百姓受苦,所以才降大任,給了咱們洪武爺!”

朱允熥越聽越覺得有些奇怪,這老太太的言語,渾然不似鄉下的老婦,開口問道,“老人家,聽您說話,您是不是讀過書呀?”

“我娘以前也是大戶人家出身呢!”胡老三端著燉魚,放在桌上介麵道,“我爹以前也認得字的!”

老爺子奇道,“老姐姐,當真?”

“都是幾十年前的老黃曆了,原來我家也是讀書人,後來世道亂,家境敗落了!”老太太歎息道。

“怎麼敗的?”老爺子問。

胡老太沉吟半晌,“我祖籍在淮西,至正年間淮西大亂,義軍攻了濠州,又攻了滁縣!我隨著父親和丈夫,往這邊逃!”

“怪不得!”老爺子一拍大腿,“咱聽你說話,帶著淮音!”

老太太一笑,“您說話,一點淮音都冇變!”

老爺子得意一笑,“鄉音不能忘,忘了鄉音是忘本!”說著,繼續道,“老姐姐,你繼續說,你咋到了應天府呢?”

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