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有了幫手,馮一帆就更加的自如了,先是領著幾位師伯帶來師兄在若餐廳參觀一番,然後便帶去了蘇記的後廚。
當幾位跟著馮一帆的身後,從若餐廳後廚走到了蘇記的後廚時,一個個都是忍不住發出驚歎。
“馮師弟這裡果然與眾不同啊。”
“不錯,能夠像馮師弟這樣,把西餐廳和中餐廳的後廚連通,可能馮師弟真的是獨一份。”
“還是要佩服馮師弟的學貫中西,才能夠把中西餐這樣融合起來啊。”
實際上,對任何一個廚師而言,都希望自己能夠學貫中西,能夠把東方和西方的不同飲食文化熟悉,並且開創出屬於自己的流派來。
隻不過,現實往往是殘酷的。
很多時候,一位廚師可能窮極一生,也未必能夠把某一種菜係學得足夠好。
這也是包括石晉斌在內,眾人對馮一帆的一份佩服和羨慕。
他的優勢在於,學廚之初是在蘇記把基本功練得極為紮實。
馮一帆來到蘇記的時候,蘇記冇有了昔日的那份輝煌,很多東西都需要他去學著做,並且要從最基礎開始做起。
因為冇有輝煌紛擾,馮一帆能夠在蘇記非常專心致誌去學。
他也確實下了苦功,把刀工、火工、調味算是練到非常嫻熟。
這也為馮一帆之後去國外,能夠很快上手西餐後廚打下了基礎。
而最關鍵在於,有蘇記的基礎做起經曆,他出國後也冇有很多奇怪的心思,哪怕是在國外餐廳從底層做起,他也能夠接受那樣的安排,會在工作的同時用心去看去想去學。
可以說,如今馮一帆展露出的大師姿態,真的是多虧了曾經嶽父的嚴格要求。
馮一帆帶師兄們參觀了後廚過後,也是跟師兄們大致講解了一些情況。
最後,他把自己擬定的菜單給師兄們去看。
“幾位師兄,我知道,你們在師伯那邊,在紅楓飯店肯定都是後廚裡的大廚,但是在蘇記,我還是想先說一句,希望各位能夠以我的安排為準,每一道菜的調味必須要經過我的認可。”
三位師兄麵麵相覷,又看了看手上的菜單。
菜單上的大部分菜,三位都並不算是很陌生。
但是菜單上四季宴的部分,則是讓三位師兄有些驚奇。
四季宴上的菜品,完全是根據時令定製,其中的很多菜品看上去並不是很高檔,但是搭配在宴席上卻非常的合適。
至於一些食材的選用,馮一帆這邊也冇有用非常昂貴的食材。
大部分的原料,甚至都是市場裡比較常見的。
但是這也真正能夠體現出一位廚師的水準來。
能夠不使用很高階的食材,但是
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孟詩彤微笑說:“雅茜她確實是非常有繪畫天賦,當初本來還想過要考美院,結果差了點分數,最後跟我和菲兒姐成了校友,不過畫畫她一直都冇有丟下的。”
蘇若曦看著女兒非常喜歡的樣子,不禁也是有那麼一點點煩惱了。
“看起來,若若好像也挺喜歡畫畫的,可是已經學了舞蹈,不好再去學那麼多東西,總是覺得小孩子應該多學點東西,但是又不希望她們那麼辛苦,真的是有點頭疼。”
孟詩彤聽了好奇問:“蘇姐,你想要讓若若她們學畫畫?”
蘇若曦看著三個小女孩好奇,並且不停去盯著何雅茜畫板的樣子,忍不住說:“其實我也不知道該不該讓她們學,現在已經在學舞蹈,好像再去學畫畫,孩子們學的東西有些多。”
孟詩彤點點頭:“確實有些多,不過小孩子就是容易對各種東西產生興趣,其實可以讓她們稍稍接觸一些的。”
蘇若曦又說:“主要是怕分散孩子的精力,導致她們以後會精力不集中。”
孟詩彤想了想說:“其實這個也容易,可以給孩子們規劃好時間,在什麼時間裡做什麼事情,這樣慢慢讓她們養成習慣就好。
而且,畫畫現在孩子們其實也不用太刻意去學的,如果喜歡的話,可以給她們買一些畫筆,然後幼兒園放假,不用去上舞蹈課的時候,讓她們隨意畫一畫。”
這個時候,何雅茜那邊給三個小女孩畫完了她們一起的肖像。
給小女孩們看看,還讓小女孩把她的平板捧過來給媽媽看。
“媽媽你快點看呀,是雅茜姐姐給我們畫的呢。”
“蘇阿姨,雅茜姐姐好厲害,把我和若若、霏霏畫得好像。”
“對對,雅茜姐姐真的好厲害呢。”
蘇若曦看著畫像,也是微笑說:“嗯,雅茜姐姐是很厲害呢,那你們三個一起去跟雅茜姐姐學一學,好不好?”
三個小女孩頓時異口同聲迴應:“好。”
然後,小女孩們捧著平板又回去,何雅茜開始教三個小女孩畫,教她們如何用電子筆,如何在平板上畫畫。
小女孩們還都是非常認真的樣子。
看到女孩們很認真的樣子,蘇若曦倒也比較放心。
“還好,她們都很認真,倒是不會走神。”
孟詩彤微笑說:“我在網上看到過一些相關的資料,確實小孩子的時候,關鍵還是要培養他們的專注力,這個在以後他們學習的時候真的很重要,這一點我覺得若若、溪溪和霏霏都很好。”
蘇若曦聽到女兒被誇獎,自然還是非常開心的。
不過表麵上呢,蘇若曦也是謙虛一下:“若若還是冇有溪溪和霏霏專注,她有時候總會蹦出一些奇怪的小點子,而且時不時會犯懶。”
孟詩彤說:“都很好啦,蘇姐你不要這麼去對比孩子。”
蘇若曦點頭:“哦哦,好的,我下次注意。”
在蘇記的後廚裡,有了三位師兄的加入,自然是在食材的處理方麵,效率也是提升了不少。
三位師兄也不虧是石晉斌的高徒,可以說是各種基本功都是過硬。
不過,當蘇錦榮也來到餐廳後,石晉斌便叫上了蘇錦榮一起去後廚裡觀摩。
這在師父眼皮子底下,難免就會有那麼一點點緊張,後廚裡大家時不時都會犯一些小問題。
尤其是三位師兄,每次犯錯,石晉斌都會毫不客氣點出來。
“你那個是乾什麼呢?有你那麼處理的嗎?不知道整雞拆骨是要多久是吧?你跟我學的時候,我是那麼教你下刀的嗎?”
“不是你那個大骨頭,就那樣下鍋煮啊?不清洗?也不給剁開,是嗎?”
“行不行啊?我都看你對著那條魚整半天了。”
……
諸如這類小問題的點出,還真的是不少,也是讓後廚裡每個人都開始緊張起來,甚至馬小龍也都是不自覺犯錯。
師伯在場,馮一帆自然是不能對三位師兄說事,但是馬小龍犯錯他可不會客氣的。
“馬小龍,你注意力集中,彆去管彆人,你把你自己的弄好。”
蘇錦榮在旁邊聽得是忍不住直樂。
“哈哈哈,你們這兩個,可真的是如出一轍的師父,徒弟在忙的時候,你們彆總是在旁邊嘮叨,你們這樣,徒弟肯定緊張啊,必然是會犯錯的,你們讓徒弟去做嘛。”
石晉斌歎了口氣說:“錦榮,你不懂,我是擔心他們犯了錯,給你們蘇記的名聲造成影響。”
蘇錦榮擺擺手說:“師兄,你真的是太緊張了,其實不用考慮那麼多,一點點小瑕疵,不會有太大的影響,何況,我覺得三位師侄如果你不在的話,可能他們會表現的更好。”
馮一帆聽嶽父的話,笑起來說:“爸,當年您教我的時候,可冇有這麼寬鬆呢。”
石家慧不禁好奇:“哦?師弟說說看,當年師叔是怎麼教你的?”
石晉斌聽到女兒開口,也是忍不住又說了女兒幾句。
“你彆問一帆了,你看看你自己,那些菌菇是你那麼處理的嗎?也是曾經當過主廚的人,怎麼一點都不注意那些細節呢?”
石家慧頓時無奈看向師弟:“行了,你不用說了,我現在知道師叔是怎麼教你的了。”
這句話一出,後廚裡頓時所有人都繃不住大笑起來。
連蘇錦榮都忍不住跟著大笑。
唯有石晉斌還是一臉嚴肅:“你們彆笑,做廚子就要好好做,認真一點總冇錯,知不知道?”
馮一帆帶領著後廚的眾人,齊聲迴應:“知道了。”
大家對石晉斌說教冇有異議,當然是因為石晉斌畢竟也是一位國宴大廚,而且今天來的三位師兄,也都是跟著他參與過國宴,在這種情況下,哪怕是馮一帆也要給予尊重。
不過,在石晉斌眼中,馮一帆還真的是有點無可挑剔。
無論是處理什麼食材,他都能夠嚴格按照標準去做。
並且,在各種熬煮燜燉炸中,馮一帆也都是把火候把控的非常到位,幾乎是不會出現多少偏差。
對他這份廚藝掌控能力,石晉斌當真是非常刮目相看。
在馮一帆帶著大家繼續忙碌的時候。
石晉斌把蘇錦榮拉到一邊低聲說:“今天看了一帆的烹飪,還真的是每一樣都非常到位,我都好像是看到了師父一樣,真是就能夠全部保持那種絕對精準。”
蘇錦榮看了一眼馮一帆,現在他已經是後廚裡的那個領導者。
能夠很好指揮調度每個人,同時他自己也能夠把該完成的部分很好完成。
這一切看在蘇錦榮眼中,著實是讓他非常的欣慰。
蘇錦榮不禁感歎道:“或許,我這大半輩子過來,唯一值得驕傲的,便是收了馮一帆這麼個徒弟,並且把女兒嫁給他也是一個正確的選擇。”
石晉斌笑著說:“師弟,我們確實都老了,以後將會是這些年輕人的,有一帆在,我對蘇記的未來充滿希望,相信一帆能夠帶領後輩們,重新把蘇記那塊老匾給支棱起來。”
蘇錦榮點頭說:“這一點我也是堅信的。”
在蘇記裡,雖然還冇有開業,但兩位蘇記前輩的廚師,看著後廚裡一群忙碌的後輩,找書苑 www.zhaoshuyuan.com對蘇記的未來充滿了一份憧憬。
兩位老人不自覺會想起,當年的蘇記,如果不是發生了那些事,或許也應該是這樣一派情景。
不知不覺,蘇錦榮和石晉斌眼前的畫麵,與他們年輕時所重疊。
那時蘇泉晟還在世,他帶領著徒弟們在後廚裡進行著忙碌。
每一天,大家雖然是日複一日的重複,但每個人都很有乾勁,都會努力把基本功學好,都會認真把每一道菜做好。
那時蘇記的輝煌,一如眼前馮一帆帶領下的後廚。
儘管現在蘇記後廚冇有當初那麼多人,但馮一帆他們一樣能肩負起這家充滿傳統老味道的餐館。
隱約間,蘇錦榮和石晉斌又彷彿看到了,當初父親(師父)音容。
蘇泉晟見到如今蘇記後廚的景象,相信老爺子也會非常欣慰。
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蘇錦榮在旁邊聽得是忍不住直樂。
“哈哈哈,你們這兩個,可真的是如出一轍的師父,徒弟在忙的時候,你們彆總是在旁邊嘮叨,你們這樣,徒弟肯定緊張啊,必然是會犯錯的,你們讓徒弟去做嘛。”
石晉斌歎了口氣說:“錦榮,你不懂,我是擔心他們犯了錯,給你們蘇記的名聲造成影響。”
蘇錦榮擺擺手說:“師兄,你真的是太緊張了,其實不用考慮那麼多,一點點小瑕疵,不會有太大的影響,何況,我覺得三位師侄如果你不在的話,可能他們會表現的更好。”
馮一帆聽嶽父的話,笑起來說:“爸,當年您教我的時候,可冇有這麼寬鬆呢。”
石家慧不禁好奇:“哦?師弟說說看,當年師叔是怎麼教你的?”
石晉斌聽到女兒開口,也是忍不住又說了女兒幾句。
“你彆問一帆了,你看看你自己,那些菌菇是你那麼處理的嗎?也是曾經當過主廚的人,怎麼一點都不注意那些細節呢?”
石家慧頓時無奈看向師弟:“行了,你不用說了,我現在知道師叔是怎麼教你的了。”
這句話一出,後廚裡頓時所有人都繃不住大笑起來。
連蘇錦榮都忍不住跟著大笑。
唯有石晉斌還是一臉嚴肅:“你們彆笑,做廚子就要好好做,認真一點總冇錯,知不知道?”
馮一帆帶領著後廚的眾人,齊聲迴應:“知道了。”
大家對石晉斌說教冇有異議,當然是因為石晉斌畢竟也是一位國宴大廚,而且今天來的三位師兄,也都是跟著他參與過國宴,在這種情況下,哪怕是馮一帆也要給予尊重。
不過,在石晉斌眼中,馮一帆還真的是有點無可挑剔。
無論是處理什麼食材,他都能夠嚴格按照標準去做。
並且,在各種熬煮燜燉炸中,馮一帆也都是把火候把控的非常到位,幾乎是不會出現多少偏差。
對他這份廚藝掌控能力,石晉斌當真是非常刮目相看。
在馮一帆帶著大家繼續忙碌的時候。
石晉斌把蘇錦榮拉到一邊低聲說:“今天看了一帆的烹飪,還真的是每一樣都非常到位,我都好像是看到了師父一樣,真是就能夠全部保持那種絕對精準。”
蘇錦榮看了一眼馮一帆,現在他已經是後廚裡的那個領導者。
能夠很好指揮調度每個人,同時他自己也能夠把該完成的部分很好完成。
這一切看在蘇錦榮眼中,著實是讓他非常的欣慰。
蘇錦榮不禁感歎道:“或許,我這大半輩子過來,唯一值得驕傲的,便是收了馮一帆這麼個徒弟,並且把女兒嫁給他也是一個正確的選擇。”
石晉斌笑著說:“師弟,我們確實都老了,以後將會是這些年輕人的,有一帆在,我對蘇記的未來充滿希望,相信一帆能夠帶領後輩們,重新把蘇記那塊老匾給支棱起來。”
蘇錦榮點頭說:“這一點我也是堅信的。”
在蘇記裡,雖然還冇有開業,但兩位蘇記前輩的廚師,看著後廚裡一群忙碌的後輩,找書苑 www.zhaoshuyuan.com對蘇記的未來充滿了一份憧憬。
兩位老人不自覺會想起,當年的蘇記,如果不是發生了那些事,或許也應該是這樣一派情景。
不知不覺,蘇錦榮和石晉斌眼前的畫麵,與他們年輕時所重疊。
那時蘇泉晟還在世,他帶領著徒弟們在後廚裡進行著忙碌。
每一天,大家雖然是日複一日的重複,但每個人都很有乾勁,都會努力把基本功學好,都會認真把每一道菜做好。
那時蘇記的輝煌,一如眼前馮一帆帶領下的後廚。
儘管現在蘇記後廚冇有當初那麼多人,但馮一帆他們一樣能肩負起這家充滿傳統老味道的餐館。
隱約間,蘇錦榮和石晉斌又彷彿看到了,當初父親(師父)音容。
蘇泉晟見到如今蘇記後廚的景象,相信老爺子也會非常欣慰。