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水晶肴肉,這可是一道名菜,是國宴上四冷盤中的一道,享有極高的聲譽。
雖然在出名後,不少的餐廳和酒樓,都會有這麼一道菜,大多也都是作為冷盤呈現,看上去似乎也都是大同小異,但實際卻可能和正宗有著天差地彆。
正宗的水晶肴肉是必須要選用豬前肘,在經過洗淨退毛工序,還要完整的拆骨,絕對不能夠把肉拆散。
很多餐廳和酒樓裡的水晶肴肉,要不是購買一些加工廠的成品。
要不就是用碎肉製作,呈現出來的成品看似並不差,但和正宗用整的豬前肘做出絕對不同。
馮一帆拿了老鹵下樓來,這老鹵可是蘇記的秘方,是真正能夠把這水晶肴肉做出風味的絕招所在。
老鹵在經過很多次煮肉過後,不同的膠原蛋白和氨基酸會相互交融,才能夠在鹵煮的時候與肉產生一些微妙反應,從而生成一種複合的味道來。
進入後廚,馮一帆也冇有多看嶽父和妻子,而是走到灶台邊去,揭開大鐵桶的蓋子,開始準備加入老鹵。
這個過程也是非常講究,也是經過了蘇記幾代人的研究和傳承,是能夠讓味道達到絕佳關鍵。
蘇錦榮盯著女婿,這一刻彷彿連呼吸都停滯,眼神裡充滿了期許和一絲擔憂。
畢竟女婿已經離開五年,很多手法技藝看似還在,但是在調味上,可能總會有那麼一些偏差的。
所以蘇錦榮必須要在這種關鍵時刻把關,可不能讓女婿把蘇記這招牌給砸了。
最終,馮一帆的表現嶽父還是滿意的,各種時機把握的非常好。
封上了蓋子後,接下來的時間是要等大鐵桶內的肘子燉煮入味了。
這又是個比較漫長的過程,但馮一帆也冇有閒著,走到嶽父的身邊來,搬了個小凳子坐在嶽父的旁邊。
這種時候,後廚裡一家三個人都沉默下來,除了爐灶上的“咕嘟”聲,幾乎是掉一根針都能聽得非常清楚。
終於,還是蘇若曦開口了:“你上次說,你去國外一個禮拜,被蘇瀾馨餐飲集團旗下連鎖餐廳開除,那後來你都去了哪些地方呢?”
上次丈夫並冇有詳細說,隻是大致說他被開除後,為了不辜負嶽父期望,選擇繼續留在國外。
現在左右無事,蘇若曦就想要問一問,丈夫在國外五年時間裡,究竟都去了哪裡?
馮一帆想了想,倒也冇有跟妻子隱瞞什麼,回憶起自己國外的經曆,也就一五一十地說給妻子和嶽父聽。
“被餐廳開除,我就想著再去找其他的餐廳學習,隻不過東西方餐飲方麵的文化,其實偏差確實很大,我在國內學的很多東西,到了那邊很多餐廳用不上。
所以找
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馮一帆想了想,倒也冇有跟妻子隱瞞什麼,回憶起自己國外的經曆,也就一五一十地說給妻子和嶽父聽。
“被餐廳開除,我就想著再去找其他的餐廳學習,隻不過東西方餐飲方麵的文化,其實偏差確實很大,我在國內學的很多東西,到了那邊很多餐廳用不上。
所以找了大概有兩個月,我錢都已經花的差不多,終於找到了一家餐廳願意收下我。”
說到這裡,馮一帆停頓了下來,蘇若曦奇怪地問:“然後呢?”
馮一帆苦澀地笑了笑:“然後,我在那家餐廳,當打雜的小工,乾了半年。”
蘇錦榮和蘇若曦聽了真的是很驚訝,冇想到馮一帆竟然會甘願去當打雜的小工。
蘇若曦回過神來問:“既然那麼不好,你為什麼不回來呢?”
馮一帆看了一眼嶽父說:“因為我答應過爸,我要讓彆人看到我們的菜,通過交流讓世界知道我們東方人的飲食文化,瞭解到我們每一道菜其中所蘊藏的深厚文化。”
蘇若曦聽完了這些,神情也是逐漸變得有些神往,覺得丈夫這份理想很熱血。
轉而蘇若曦又問:“可是你都成了雜工,你還怎麼做到呢?”
馮一帆點頭說:“所以我纔不能回來,我要從雜工做起,要嘗試去摸到西方烹飪的精髓,隻有瞭解人家的精髓,我才能夠找到辦法去戰勝。”
馮一帆在國外的五年裡,輾轉了不少國外的餐廳,從一些有特色小餐廳,到世界知名的頂級餐廳。也在國外參加了大大小小,各式各樣的廚藝比賽。
這些經曆,實際上是一份很寶貴的財富,也是前世馮一帆能夠成為頂級廚藝大師,被公認為“廚神”的底蘊。
跟嶽父還有妻子,聊著記憶中五年國外苦苦努力的時光,不知不覺馮一帆胸中又升起一份意氣風發。
“我現在回來,雖然冇有達成最終答應爸的成就,但是我覺得已經有了收穫,我能夠把國外見識到的東西,更好的融入我們蘇記菜品中去,相信我會呈現出不失傳統又更加時尚美味菜品。”
這麼一番話,說得馮一帆自己是熱血沸騰,彷彿有一種再次要踏上征程的感覺。
蘇錦榮和蘇若曦聽得也覺得意氣風發,尤其是蘇錦榮滿臉紅潤,看著女婿眼神充滿了一種期望。
蘇若曦回過神來突然問:“那你是準備,還要繼續和彆人比廚嗎?”
妻子這個問題讓馮一帆一愣,緊接著咧開嘴笑著說:“比廚?當然不比了,這幾年在國外比了太多,我覺得與其把時間浪費在比廚上,不如靜下心來好好研究自己的菜品。
而且,我們一家人還要好好經營我們的小餐館,哪有那麼多時間整天去和人家比賽呢?”
說打著,馮一帆似乎有些激動,忍不住伸出手抓住了妻子的手。
“若曦,我真的很後悔,悔恨自己跑出去五年時間,把你和若若撇下,冇有在爸最需要我的時候第一時間出現,我答應你,我再也不會離開,我會好好守著你們。找書苑 zhaoshuyuan.com”
馮一帆突如其來抓手,讓蘇若曦也是一驚,被抓住手的一刻身體跟著便是一僵。
蘇若曦想要抽離的時候,聽到了丈夫情真意切的話語,令她的心神又是一震,有些發愣地盯著丈夫。
馮一帆和妻子對視,接著又繼續說:“我知道,是我的離開讓我們的感情消散,我不求你現在就重新接納我,我可以等,請給我重新追求你的機會。”
蘇若曦聽了這番話,心中對丈夫的一些牴觸頓時少了許多。
丈夫冇有直接進行什麼海誓山盟愛情宣言,也冇有直接便要和自己複合,而是願意重新追求自己。
這一點讓蘇若曦心中防線鬆懈不少,她覺得自己受到尊重,丈夫冇有逼迫自己做出決定。
重新追求自己,蘇若曦怔怔地想了想,心中不經意又回想起戀愛的甜蜜感覺,雖然如今已經有了女兒,但又有哪一個女人會不懷念呢?
又有哪一個女人不希望,自己和丈夫是真正因為愛情,才最終走到了一起,並且攜手餘生呢?
五年時間,磨滅了蘇若曦對馮一帆的感情,如今馮一帆願意用時間再去重新建立感情。
短暫遲疑後,蘇若曦猛地醒過神來,趕緊把自己的手抽回去,然後轉身跑向冰箱說:“時間到了,趕快繼續給若若做點心,還要給她送去的。”
儘管妻子冇有任何表態,但是從妻子緋紅臉頰,還有手忙腳亂的動作裡,馮一帆已經明白了一切。
扭頭跟嶽父擠眉弄眼地笑了笑,馮一帆站起身說:“好,那我們快點做吧。”
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妻子這個問題讓馮一帆一愣,緊接著咧開嘴笑著說:“比廚?當然不比了,這幾年在國外比了太多,我覺得與其把時間浪費在比廚上,不如靜下心來好好研究自己的菜品。
而且,我們一家人還要好好經營我們的小餐館,哪有那麼多時間整天去和人家比賽呢?”
說打著,馮一帆似乎有些激動,忍不住伸出手抓住了妻子的手。
“若曦,我真的很後悔,悔恨自己跑出去五年時間,把你和若若撇下,冇有在爸最需要我的時候第一時間出現,我答應你,我再也不會離開,我會好好守著你們。找書苑 zhaoshuyuan.com”
馮一帆突如其來抓手,讓蘇若曦也是一驚,被抓住手的一刻身體跟著便是一僵。
蘇若曦想要抽離的時候,聽到了丈夫情真意切的話語,令她的心神又是一震,有些發愣地盯著丈夫。
馮一帆和妻子對視,接著又繼續說:“我知道,是我的離開讓我們的感情消散,我不求你現在就重新接納我,我可以等,請給我重新追求你的機會。”
蘇若曦聽了這番話,心中對丈夫的一些牴觸頓時少了許多。
丈夫冇有直接進行什麼海誓山盟愛情宣言,也冇有直接便要和自己複合,而是願意重新追求自己。
這一點讓蘇若曦心中防線鬆懈不少,她覺得自己受到尊重,丈夫冇有逼迫自己做出決定。
重新追求自己,蘇若曦怔怔地想了想,心中不經意又回想起戀愛的甜蜜感覺,雖然如今已經有了女兒,但又有哪一個女人會不懷念呢?
又有哪一個女人不希望,自己和丈夫是真正因為愛情,才最終走到了一起,並且攜手餘生呢?
五年時間,磨滅了蘇若曦對馮一帆的感情,如今馮一帆願意用時間再去重新建立感情。
短暫遲疑後,蘇若曦猛地醒過神來,趕緊把自己的手抽回去,然後轉身跑向冰箱說:“時間到了,趕快繼續給若若做點心,還要給她送去的。”
儘管妻子冇有任何表態,但是從妻子緋紅臉頰,還有手忙腳亂的動作裡,馮一帆已經明白了一切。
扭頭跟嶽父擠眉弄眼地笑了笑,馮一帆站起身說:“好,那我們快點做吧。”