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在一切都做準備完畢，李菲兒進行了一番開場白。
“中華烹飪有著數千年的傳承，而進入了當代，隨著大量世界各地食材的湧入，又再一次充實了我們中華美食的菜單，那麼今天便請各位跟隨我們的鏡頭，好好看一看中華美食的精華。”
隨後，鏡頭便把莊道忠、蘇錦榮和馮一帆拍了進去。
李菲兒也是對三個人進行了一番介紹。
“今天我們呢，是在蘇省淮城，提起蘇省，那自然是會讓大家想到的是八道菜係中的蘇菜，而實際上在八大菜係之前，還有四大菜係之說，其中的淮揚菜便也是起源於蘇省的淮城和楊城。
所以今天呢，我們便邀請了三位，算是如今淮揚菜和蘇菜的傳承人，為我們展示一下我們蘇省的中華美食。”
李菲兒和眾人看向馮一帆和兩位老爺子，都很期待這三代人的第一次合作。
很想要見識一下，究竟三代人會合作一道什麼菜出來。
李菲兒依舊是以采訪的方式，直接問出了大家心中的問題。
“三位可以算是如今國內三代頂尖大廚，不知道三位今天要給我們展示一道什麼菜呢？”
馮一帆直接把準備好的食材給拿了出來。
鏡頭一轉，拍下了被馮一帆拍在案板上的食材。
李菲兒認出來說：“這個應該是鱖魚吧？”
接著，李菲兒又說：“這麼說，今天三位要給我們的呈現的是經典名菜《鬆鼠鱖魚》嗎？”
馮一帆和嶽父以及莊老爺子相視一眼後。
他開口說：“不，今天這道菜呢，雖然也是要用鱖魚，但是卻不是鬆鼠鱖魚，而是一道可能大家並不那麼耳熟能詳的菜。”
聽到這麼一番話，彆說是在場拍攝的人和李菲兒，便是蘇記旁觀的後廚眾人也都是有些好奇？
午睡後，回到蘇記來的馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩，也是跟著家長坐在鏡頭外麵盯著看。
現在聽到了馮爸爸的話，三個小女孩也是站起來，好奇盯著看。
小女孩們很乖巧，冇有去打擾馮爸爸的拍攝。
李菲兒笑著問：“三位大廚，我們還真的是很好奇，不是《鬆鼠鱖魚》的話，你們三位要給我們做一道什麼菜呢？”
蘇錦榮開口回答：“是一道當初我父親進行過改良的菜，《醋溜鱖魚》。”
這麼一道菜，還真的是令大家有一點點意外。
可以說，這道菜確實是並不那麼出名。
要說耳熟能詳的話，那自然是不如《鬆鼠鱖魚》的。
所以李菲兒他們還真是有點好奇，究竟這麼一道菜有什麼特彆之處？
莊道忠微笑說：“可能大家對《鬆鼠鱖魚》要更加的耳
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而在他進行改刀的時候，蘇錦榮和莊道忠兩位老爺子便在旁邊解說。
蘇錦榮說：“大家注意看，這個醋溜鱖魚呢，和鬆鼠鱖魚進行改刀的方式不同，這道菜是不能剔骨，而是要把魚骨完整保留，這樣才能用魚骨撐起最後菜的造型。”
莊道忠說：“你們看，要這樣先直刀下去，割開魚肉，一直割到魚骨，但是不能傷到魚骨，然後還要這樣橫向，往後來上一刀，但是不能夠把魚肉給片下來，要連上。”
莊道忠的解說下，也是讓眾人一個個都有些大開眼界的。
因為馮一帆下刀當真是快準穩，每一刀都可以稱得上是極為標準。
在看的林瑞峰低聲對身邊寧誠說：“看到了嗎？這纔是師父刀工的厲害之處，每一刀下去非常準確，在魚骨的地方停，絕對不會傷到魚骨，往回片開也是保證魚肉不掉。”
寧誠聽了同樣低聲說：“師兄，這對我有點超綱。”
林瑞峰差點忍不住笑出聲，捂住嘴巴憋回了笑，他才說：“其實對我同樣也是超綱。”
寧誠也差點笑出聲，隻能是用手趕緊捂住嘴。
旁邊馬小龍說：“彆笑，這可是難得學習的機會，你們不能嚴肅點啊？”
聽到馬小龍的話，頓時林瑞峰和寧誠也都是嚴肅起來。
實際上，此刻不光是馬小龍很激動，後廚裡大家都非常認真在看，包括石家慧也是一臉期待。
在馮一帆處理鱖魚的同時，蘇錦榮也是動手調了一個糊。
用來裹住魚的糊，是雞蛋和澱粉的糊。
蘇錦榮說：“這個糊呢，其實也可以用來炸其他一些東西，主要是能夠保證鎖住內部的水分，同時又能夠保證外表足夠酥脆，你們看看，像是這樣，用手一拉，這個糊自動這樣成線下流就行。”
攝影師真的是很認真拍攝，同時在場的眾人也都是看得很認真。
可以說，蘇錦榮等於是在教大家如何調油炸糊。
在油炸糊調好了之後，馮一帆也是處理好了鱖魚，並且用蔥薑黃酒和鹽糖胡椒粉進行醃製。
馮一帆會把片開的魚肉掰開，對裡麵也是進行塗抹，保證醃製到骨頭。
莊道忠在一邊說：“一定要這樣，才能保證把整條魚都給醃製到，這樣要把它給塗抹均勻。”
醃製魚的一段時間裡，馮一帆也是把油鍋給進行了一番準備。
蘇錦榮說：“油鍋的油呢，倒是不用每次油炸的時候都換新油的，但是大家一定要記住，油炸葷菜的油和素菜要區分開，同時呢，每次油炸過後，一定要把油清理一下。”
等到魚醃製完成，蘇錦榮也是正式開始接手了。
在蘇錦榮接手的一刻，所有人都開始有些緊張了起來，大家目光緊緊盯著蘇錦榮手上的動作。
自從中風以來，這算是蘇錦榮第一次親自操刀這麼一道大菜。
一開始魚抓在手上的時候，蘇錦榮雙手微微有一點點抖動。
看到了這一幕，大家還真的都為老爺子捏了一把汗。
馮若若也都是握緊小拳頭，忍不住在嘀咕著：“姥爺加油。”
蘇錦榮倒也是很快鎮定下來，用手捏住了魚頭和魚尾，然後將魚給放入到糊之中去，把糊均勻的掛在魚身之上。
提出來後，蘇錦榮也是非常迅速將魚放入燒熱的油中。
莊道忠說：“這是第一遍炸，油溫不能夠非常高，大概是在三四層的油溫，要慢慢進行沁炸，並且讓魚給定型下來。”
此時大家看到，蘇錦榮並冇有鬆開魚頭和魚尾，冇有讓鱖魚在油鍋裡自己去炸，而是提著魚頭和魚尾，並且往中間進行了一番捲曲，讓魚呈現出一種躍起的樣子。
蘇錦榮一邊炸一邊說：“這樣微微捲曲，像是魚一躍而起，便是這道菜的造型，所謂魚躍龍門。”
馮一帆在旁邊看著，當看到嶽父額頭上汗珠，也是伸手幫嶽父擦了擦汗水。
經過了第一遍的沁炸後，魚基本上已經是定型了。
蘇錦榮把魚給撈出來，放在一邊涼一涼。
“這個時候不能直接去炸第二遍，一定要放一放，晾一下。”
而此時，莊道忠那邊也是在旁邊的灶上坐上鍋，開始準備熬製最後淋在魚身上的醋溜汁。
熬汁的過程中，莊道忠也是接著進行著一些解說。
“這個醋溜的酸汁呢，要進行一些複合的調味，不能夠單純用一種醋，首先要用陳醋，最後還要烹入一些香醋，如此才能夠更好的激發出醋香味出來。
而且這個汁，一定要熬製的粘稠，但是又不能熬得太過，不能夠讓汁出現發苦的情況，要保證汁的深紅亮，這樣一來，淋上了之後纔會美觀。”
莊道忠熬汁的時候，蘇錦榮已經把魚第二次下油鍋複炸。
馮一帆在旁邊幫忙說：“複炸的時候，油溫要升高到六七層，然後不能夠這樣直接丟進鍋裡，要用一個漏勺這樣托著去炸，這樣呢，可以保證魚的造型不至於被毀掉。”
蘇錦榮一手用漏勺托著魚放入油鍋裡，一邊拿起另一隻鐵勺，還要往魚身上進行澆油。
如此進行了第二遍的複炸，再次把魚從油鍋裡撈出來，還要晾一晾。
旁邊莊道忠的汁也已經開始收濃，並且醋香味也是出來了。
最後油溫升到八層後，蘇錦榮最後一次把魚放入油鍋去炸。
馮一帆說：“你們不要覺得這樣會非常的油，實際上在低油溫的時候，油會被吃進這個魚當中去，但是高油溫的時候，吃進去的油，又會在高油溫下被逼出來。”
第三遍油炸完畢，旁邊莊道忠也已經把醋汁給熬好了。
最後烹入香醋，瞬間也是激發出更加濃鬱的醋香味。
接著，蘇錦榮也是把魚撈出來，而馮一帆趕緊接手過去。
他用吸油紙給魚身上稍微吸一吸油，並且把魚身給稍稍整形，然後襬放在盤子裡。
看到馮一帆的這一步，也是讓省台來的一行人有些震驚，化妝師更是忍不住低聲驚呼：“天呐，這，這不怕燙的嗎？”
馮若若在旁邊聽到了說：“爸爸的手不怕燙。”
楊小溪說：“馮爸爸不怕的。”
陳瑤霏說：“馮爸爸可以拿好燙好燙的東西。”
另一個省台的人說：“這就是傳說中的無情鐵手啊。”
魚在盤子裡擺放好不久，莊道忠把熬好的醋汁用勺子要出來，淋在炸好的魚身之上。
一瞬間，熱的醋汁和熱的魚接觸，發出一些滋啦的響聲。
而隨後則是一股濃鬱的香味。
醋香、魚香，真的是交織在一起，讓人會忍不住開始分泌唾液，有種迫不及待想要品嚐的感覺。
最後，馮一帆又撒上一下小蔥段，還有一些經過處理的杏仁。
再對盤子邊緣一些湯汁進行處理。
這一盤《醋溜鱖魚》便算是完成了。
成品出來，省台的攝影師和阿飛、阿斌一起用鏡頭推近去認真的拍攝。
整條魚呈現出一種魚躍而起的樣子，彷彿要從盤子裡躍出去一樣。
而深紅色的醋溜汁，搭配上被油炸後金色的魚，也是讓整道菜看上去非常的具有一種彆樣的美感。
而接著，馮一帆直接便將魚給拆掉了。
看著馮一帆拆的時候，大家也是有些驚訝。
一方麵是驚訝馮一帆就這麼給拆掉，另一方麵也是驚訝這條魚可真是酥爛。
竟然隻是簡單用筷子一用力，找書苑 www.zhａｏsｈuyｕａn．com便能夠把整條魚都給拆開，連骨頭都能夠輕易的折斷。
馮一帆拆開了整條魚說：“所謂一熱勝三鮮，這個醋溜鱖魚可一定要趁熱吃，大家快點一起來嚐嚐看，看一看這麼多年過去了，我嶽父和師叔公合作的這道菜，味道如何？”
蘇若曦也是拿來小碟子，分發給大家，並且還發了小叉子讓大家品嚐。
馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩，那自然是不能錯過的，三個小女孩迫不及待嚷嚷著要吃。
馮一帆笑著說：“這道菜呢是酸甜，可以算是你們下午甜品吧？”
馮若若聽了說：“不算呀，爸爸甜品是甜品呀，這個是菜菜，不能當甜品的，爸爸你要給我們再做一份甜品呀。”
楊小溪和陳瑤霏自然是一起支援馮若若的。
三個小女孩這一番，也是引得蘇記裡眾人都大笑起來
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熬汁的過程中，莊道忠也是接著進行著一些解說。
“這個醋溜的酸汁呢，要進行一些複合的調味，不能夠單純用一種醋，首先要用陳醋，最後還要烹入一些香醋，如此才能夠更好的激發出醋香味出來。
而且這個汁，一定要熬製的粘稠，但是又不能熬得太過，不能夠讓汁出現發苦的情況，要保證汁的深紅亮，這樣一來，淋上了之後纔會美觀。”
莊道忠熬汁的時候，蘇錦榮已經把魚第二次下油鍋複炸。
馮一帆在旁邊幫忙說：“複炸的時候，油溫要升高到六七層，然後不能夠這樣直接丟進鍋裡，要用一個漏勺這樣托著去炸，這樣呢，可以保證魚的造型不至於被毀掉。”
蘇錦榮一手用漏勺托著魚放入油鍋裡，一邊拿起另一隻鐵勺，還要往魚身上進行澆油。
如此進行了第二遍的複炸，再次把魚從油鍋裡撈出來，還要晾一晾。
旁邊莊道忠的汁也已經開始收濃，並且醋香味也是出來了。
最後油溫升到八層後，蘇錦榮最後一次把魚放入油鍋去炸。
馮一帆說：“你們不要覺得這樣會非常的油，實際上在低油溫的時候，油會被吃進這個魚當中去，但是高油溫的時候，吃進去的油，又會在高油溫下被逼出來。”
第三遍油炸完畢，旁邊莊道忠也已經把醋汁給熬好了。
最後烹入香醋，瞬間也是激發出更加濃鬱的醋香味。
接著，蘇錦榮也是把魚撈出來，而馮一帆趕緊接手過去。
他用吸油紙給魚身上稍微吸一吸油，並且把魚身給稍稍整形，然後襬放在盤子裡。
看到馮一帆的這一步，也是讓省台來的一行人有些震驚，化妝師更是忍不住低聲驚呼：“天呐，這，這不怕燙的嗎？”
馮若若在旁邊聽到了說：“爸爸的手不怕燙。”
楊小溪說：“馮爸爸不怕的。”
陳瑤霏說：“馮爸爸可以拿好燙好燙的東西。”
另一個省台的人說：“這就是傳說中的無情鐵手啊。”
魚在盤子裡擺放好不久，莊道忠把熬好的醋汁用勺子要出來，淋在炸好的魚身之上。
一瞬間，熱的醋汁和熱的魚接觸，發出一些滋啦的響聲。
而隨後則是一股濃鬱的香味。
醋香、魚香，真的是交織在一起，讓人會忍不住開始分泌唾液，有種迫不及待想要品嚐的感覺。
最後，馮一帆又撒上一下小蔥段，還有一些經過處理的杏仁。
再對盤子邊緣一些湯汁進行處理。
這一盤《醋溜鱖魚》便算是完成了。
成品出來，省台的攝影師和阿飛、阿斌一起用鏡頭推近去認真的拍攝。
整條魚呈現出一種魚躍而起的樣子，彷彿要從盤子裡躍出去一樣。
而深紅色的醋溜汁，搭配上被油炸後金色的魚，也是讓整道菜看上去非常的具有一種彆樣的美感。
而接著，馮一帆直接便將魚給拆掉了。
看著馮一帆拆的時候，大家也是有些驚訝。
一方麵是驚訝馮一帆就這麼給拆掉，另一方麵也是驚訝這條魚可真是酥爛。
竟然隻是簡單用筷子一用力，找書苑 www.zhａｏsｈuyｕａn．com便能夠把整條魚都給拆開，連骨頭都能夠輕易的折斷。
馮一帆拆開了整條魚說：“所謂一熱勝三鮮，這個醋溜鱖魚可一定要趁熱吃，大家快點一起來嚐嚐看，看一看這麼多年過去了，我嶽父和師叔公合作的這道菜，味道如何？”
蘇若曦也是拿來小碟子，分發給大家，並且還發了小叉子讓大家品嚐。
馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩，那自然是不能錯過的，三個小女孩迫不及待嚷嚷著要吃。
馮一帆笑著說：“這道菜呢是酸甜，可以算是你們下午甜品吧？”
馮若若聽了說：“不算呀，爸爸甜品是甜品呀，這個是菜菜，不能當甜品的，爸爸你要給我們再做一份甜品呀。”
楊小溪和陳瑤霏自然是一起支援馮若若的。
三個小女孩這一番，也是引得蘇記裡眾人都大笑起來。