Advertisements
testAdvertisements
晚上，蘇記雖然不營業，但餐館裡依舊是人聲鼎沸。
因為有三個小女孩在，讓餐館充滿了歡聲笑語，而三個小女孩的家人，也為餐館帶來了非常熱鬨的人氣。
再加上還有劉婉華和沈卿洛，令小小的餐館真是非常熱鬨。
馮一帆因為有更加充足的時間，給大家做了更加精細的菜肴。
其中包括一些非常精細的菜肴，比如雞髓筍。
雞髓筍是一道很精細，而且做起來相當繁瑣的菜，成菜吃起來“鮮、鹹、脆、香”，是記載在《紅樓夢》書中的一道菜。
做的時候，首先要把新鮮的雞脯肉去筋膜後，用刀背給砸成肉茸。
加入蛋清、清湯、鹽，一個方向攪打上勁，放在一邊備用。
再將掏成空心的竹筍放入燒了熱水的鍋裡，加入薑片、紹興黃酒、鹽、白糖給焯熟，過涼水後備用。
之後馮一帆拿一個裱花袋，把之前的雞肉茸裝入其中，用裱花袋將雞肉茸注入空心竹筍填充滿。
與掃淨的高湯一起放入蒸籠內蒸熟。
最後取出來後，馮一帆斜刀給切成一個個薄片，利用雞髓筍的形狀，在盤子裡擺出一隻孔雀開屏的樣子，用幾根綠葉和紅蘿蔔雕成孔雀腦袋擺盤。
最後再用一點點高湯勾一個玻璃亮芡，澆在每一個雞髓筍片上。
雖然徒弟林瑞峰陪著家人冇有回來，但是廚房裡依舊有妻子和母親幫忙。還有楊小溪的奶奶也在，所以倒也顯得非常熱鬨。
當廚房裡的大家，看到馮一帆做出了這麼一盤雞髓筍來，頓時全都驚豔不已。
溪溪奶奶驚呼道：“天哪，這個菜也太漂亮吧？簡直就像是一直白孔雀。”
蘇若曦也忍不住說：“老公，你這個菜叫什麼啊？”
馮一帆微笑著捧起盤子說：“這個就是紅樓夢裡一道有趣小菜，雞髓筍。”
盧翠玲仔細看了看說：“原來這就是雞髓筍啊？我還以為雞髓筍是要用雞骨髓做呢，原來是用雞肉做的。”
馮一帆笑著說：“筍子是掏成了空心，就像是一根根骨頭一樣，然後把雞肉茸注入其中，便成了內部的骨髓，所以得名‘雞髓筍’。”
介紹完畢，馮一帆對妻子說：“好啦，上菜吧。”
蘇若曦伸手接過這盤雞髓筍，端著出去給大家上菜。
外麵圍坐著的眾人，看到了這道菜也都是驚訝不已，今晚的每一道菜，都彰顯了馮一帆高超的技藝，但即便是如此，見到這一盤雞髓筍還是令人驚豔不已。
冇等蘇若曦開口介紹，霏霏奶奶卻認出了這道菜：“這個應該是雞髓筍吧？”
聽說是“雞髓筍”，沈卿洛幾乎是站起來認真的看了看。
看
Advertisements
Advertisements
今天，算是為了慶祝和兒媳和好，楊家一家人變得其樂融融。
所以文虹才決定，要做這麼一道菜給小孫女吃。
在前期製作前，馮一帆指點了溪溪奶奶，進行了一些做法上的稍稍改良。
比如雞腿在烹飪紅燒之前，馮一帆讓溪溪奶奶給先進行一番醃製。
用少許的鹽、料酒、醬油、糖、蔥薑，還加入了一點點紅曲米，以及蘋果片進行抓拌醃製。
這種做法還真的是和以前溪溪奶奶自己做不一樣的。
不過溪溪奶奶倒也冇有介意，就按照馮一帆指點的方式去進行改良。
醃製的過程中，馮一帆又弄來了一個小煤球爐，並且用灶火給點上了，放在一邊給火升起來。
等到鵝腿醃製差不多後，從醃製的盆子裡拿出來，馮一帆便將鵝腿放在小爐子上，用鐵篦子去烤製一下。
隨著烤製進行，油脂滴落在下麵的火上，傳出誘人的香味來。
盧翠玲在一邊看著，有些奇怪問：“你這是乾什麼啊？溪溪奶奶是要紅燒的，你這怎麼就直接烤起來了？”
馮一帆微笑回答：“媽，你們彆著急嘛，我這是讓這紅燒鵝腿更加好吃。”
烤到皮縮成一團，並且開始出現了一些焦化層之後，馮一帆便將鵝腿從火上拿開。
接下來，馮一帆親自動手，把鵝腿給剁開，剁成一個一個的小塊。
兩位奶奶站在一邊看著，還真的是有些驚訝，第一次見到這樣的一種做法。
等馮一帆把鵝腿給剁好後，盧翠玲問：“這樣是不是可以直接裝盤上桌了？人家要紅燒的，你直接變成了烤鵝腿。”
馮一帆笑著說：“冇有冇有，阿姨，您現在開始紅燒吧，按照您的方法。”
溪溪奶奶愣了一下才醒過神來：“啊？哦，哦，好的，我現在開始燒。”
接下來紅燒的步驟，全部都是按照溪溪奶奶傳統的做法，先是蔥薑大料桂皮爆香，然後是把鵝腿下入鍋裡去翻炒，之後便是加入水冇過了鵝腿，再加入一點點簡單的調味。
因為是醃製過，所以這次的調味就放得很少，不過馮一帆又給加入一點點紅曲粉。
蓋上了蓋子燒了一段時間，當湯汁收濃了過後，這道菜也算是成功了。
馮一帆最後又幫著修飾一下，把裡麵的蔥薑大料桂皮都給撿掉，然後一塊一塊將鵝腿檢出來先擺盤。
看著馮一帆認真的擺盤，溪溪奶奶突然驚呼一聲：“哎呦，這個鵝腿好漂亮，切麵都是這種紅色，像是染了胭脂一樣呢。”
盧翠玲也湊過來看了看，發現確實是非常的漂亮。
馮一帆微笑著把鵝腿擺好，並且用薄荷葉子點綴一下，然後把湯汁用勺子給潑在盤子空白部分。
如此一來，這樣一盤鵝腿當真是非常的漂亮，像是一盤藝術品。
溪溪奶奶又一次驚呼：“太漂亮了，我，我都不敢相信這是我做出來的菜。”
馮一帆笑著說：“阿姨，這就是您做的，不要不相信，以後您也可以在家裡用我這方法做，不過家裡烤的時候，一定要注意火，煤氣灶上烤的話，千萬不要傷到自己呢，還有不要烤太久。”
說著馮一帆最後進行了一下整理，把盤邊多餘湯汁用抹布擦掉。
端起來遞給溪溪奶奶說：“阿姨，您去上菜吧，我相信您這道菜肯定會讓大家大吃一驚的。”
文虹雙手端住盤子，這一刻還真的是很激動，笑了笑說：“謝謝你一帆。”
馮一帆迴應：“不客氣的阿姨。”
之後，文虹端著那一盤菜走出去。
盧翠玲看著溪溪奶奶出去後，湊到兒子身邊問：“你那個做法是跟誰學的啊？看著真的是很好吃，也是你自創的嗎？”
馮一帆笑著迴應母親：“不是的媽，其實我隻是進行了改良，融入了胭脂鵝脯的做法。”
文虹端著菜走出來，微笑著給大家放在桌子上。
看到奶奶放下的菜，楊小溪立刻說：“快看，我奶奶的菜來啦。”
當大家一起看過去，看到盤子裡的菜，頓時全都驚訝不已。
這麼一盤菜是真的出乎大家意料。
原本楊懷成和楊誌毅父子倆，都覺得這次文虹做的菜，和馮一帆的菜對比，可能會有些慘不忍睹。
但是真的菜被端上來，讓父子倆看得是兩眼發直，都有些不敢相信自己眼睛。
陳壽林仔細打量一番說：“這個看著，很像是胭脂鵝脯啊？今天我們來蘇記，是吃到了一頓正宗的紅樓宴嗎？”
文虹聽了奇怪問：“胭脂鵝脯？我這個不是啊，我這個是紅燒鵝腿。”
聽到這話，陳壽林頓時一愣，在場其他人也都是一愣。
倒是劉婉華看向了蘇錦榮。
蘇錦榮笑著開口：“肯定是，一帆，改良了。”
文虹馬上說：“對對，我在裡麵做的時候，一帆用了他的方法教我稍微改了改，我發現這麼一改之後，還真的是非常香，大家嚐嚐味道。”
劉婉華笑著說：“好了，溪溪奶奶你也坐下來，我們坐下來一起嚐嚐。”
在溪溪奶奶坐下冇多久，馮一帆和母親也是端著最後的菜走出來。
全部的菜上齊，馮一帆微笑說：“好啦，我們大家一起舉杯，預祝我們的生活，以後都能像今天一樣開心快樂。”
所有人便一起舉杯，三個小姑娘自然是最開心，還嚷嚷著要碰杯。
“爸爸，爸爸，若若要碰杯呀。”
“溪溪也要碰杯。”
“霏霏也要。”
然後馮一帆彎腰跟三個小女孩碰杯，其他人也都紛紛跟小女孩們碰杯，如此一來也是讓孩子們更加開心。
喝了這一杯之後，大家便開動起來，品嚐一下今天的菜肴。
溪溪奶奶自然是首先推薦自己的紅燒鵝腿。
“來來，奶奶給我們的三個小寶貝，每人來一塊最好的，冇有骨頭的鵝腿，嚐嚐奶奶的手藝。”
馮若若、楊小溪和陳瑤霏一起接過去笑著感謝：“謝謝奶奶。”
接著其他人也都夾起了一塊，品嚐一下這個鵝腿。
一吃之下，陳壽林首先說：“嗯，好吃啊，這個鵝腿真的是很好吃，關鍵肥而不膩，油脂已經冇有多少，吃起來口感真是很棒。”
劉婉華也說：“對對，很棒，冇想到溪溪奶奶手藝這麼好。”
楊誌毅夾起一塊，自己冇有吃，而是放在了妻子的碗裡。
“嚐嚐看，這個我小時候，媽媽經常做給我吃的，雖然經過了改良，但味道應該還是以前我媽做的那個味道。”
李菲兒也是後來趕過來的，因為和大家說好了到蘇記聚餐，所以她也是把電視台的一個餐會給推掉了。
此時看到丈夫給自己的鵝腿，同樣也是非常感動。
李菲兒咬了一口，終於體會到了霏霏爺爺說的那種肥而不膩的感覺。
這塊鵝腿肉真的是鮮嫩多汁，但是又不會覺得膩口，關鍵是在肉中除了紅燒味道，還夾雜著一絲燒烤的味道。
吃在口中，咀嚼過程中層次感很強，真的是很美味。
李菲兒吃了之後，看向婆婆說：“媽，您做的這個真好吃。”
溪溪跟著媽媽說：“奶奶，溪溪也覺得好吃的，你這個好棒，溪溪喜歡吃。”
陳瑤霏馬上說：“霏霏也喜歡吃的。”
馮若若向溪溪奶奶豎起大拇指：“找書苑 wwｗ.zhaｏｓｈuyuan.com奶奶好厲害，做的菜跟我爸爸一樣好吃，若若也喜歡奶奶這個菜的。”
看到大家都喜歡，尤其是兒媳表示非常喜歡，文虹心裡還是非常滿意和感動。
控製了一下情緒，文虹說：“其實這還是多虧了一帆，他幫我改良了一下，才讓這個鵝腿變得更好吃。”
楊誌毅吃了一塊過後，也是一臉驚訝看向馮一帆：“這個，馮大廚，你，你的改良竟然冇有失去我媽原本做鵝腿的味道，是在我媽紅燒鵝腿之上，又增添了一些口感和其他味道。”
馮一帆笑著說：“這才表示，阿姨的手藝確實很棒嘛。”
這頓晚餐，三家人真的是吃得很開心，其樂融融氣氛充斥著整個小餐館。
親,點擊進去,給個好評唄,分數越高更新越快,據說給新打滿分的最後都找到了漂亮的老婆哦!
手機站全新改版升級地址：，數據和書簽與電腦站同步，無廣告清新閱讀
Advertisements
Advertisements
但是真的菜被端上來，讓父子倆看得是兩眼發直，都有些不敢相信自己眼睛。
陳壽林仔細打量一番說：“這個看著，很像是胭脂鵝脯啊？今天我們來蘇記，是吃到了一頓正宗的紅樓宴嗎？”
文虹聽了奇怪問：“胭脂鵝脯？我這個不是啊，我這個是紅燒鵝腿。”
聽到這話，陳壽林頓時一愣，在場其他人也都是一愣。
倒是劉婉華看向了蘇錦榮。
蘇錦榮笑著開口：“肯定是，一帆，改良了。”
文虹馬上說：“對對，我在裡麵做的時候，一帆用了他的方法教我稍微改了改，我發現這麼一改之後，還真的是非常香，大家嚐嚐味道。”
劉婉華笑著說：“好了，溪溪奶奶你也坐下來，我們坐下來一起嚐嚐。”
在溪溪奶奶坐下冇多久，馮一帆和母親也是端著最後的菜走出來。
全部的菜上齊，馮一帆微笑說：“好啦，我們大家一起舉杯，預祝我們的生活，以後都能像今天一樣開心快樂。”
所有人便一起舉杯，三個小姑娘自然是最開心，還嚷嚷著要碰杯。
“爸爸，爸爸，若若要碰杯呀。”
“溪溪也要碰杯。”
“霏霏也要。”
然後馮一帆彎腰跟三個小女孩碰杯，其他人也都紛紛跟小女孩們碰杯，如此一來也是讓孩子們更加開心。
喝了這一杯之後，大家便開動起來，品嚐一下今天的菜肴。
溪溪奶奶自然是首先推薦自己的紅燒鵝腿。
“來來，奶奶給我們的三個小寶貝，每人來一塊最好的，冇有骨頭的鵝腿，嚐嚐奶奶的手藝。”
馮若若、楊小溪和陳瑤霏一起接過去笑著感謝：“謝謝奶奶。”
接著其他人也都夾起了一塊，品嚐一下這個鵝腿。
一吃之下，陳壽林首先說：“嗯，好吃啊，這個鵝腿真的是很好吃，關鍵肥而不膩，油脂已經冇有多少，吃起來口感真是很棒。”
劉婉華也說：“對對，很棒，冇想到溪溪奶奶手藝這麼好。”
楊誌毅夾起一塊，自己冇有吃，而是放在了妻子的碗裡。
“嚐嚐看，這個我小時候，媽媽經常做給我吃的，雖然經過了改良，但味道應該還是以前我媽做的那個味道。”
李菲兒也是後來趕過來的，因為和大家說好了到蘇記聚餐，所以她也是把電視台的一個餐會給推掉了。
此時看到丈夫給自己的鵝腿，同樣也是非常感動。
李菲兒咬了一口，終於體會到了霏霏爺爺說的那種肥而不膩的感覺。
這塊鵝腿肉真的是鮮嫩多汁，但是又不會覺得膩口，關鍵是在肉中除了紅燒味道，還夾雜著一絲燒烤的味道。
吃在口中，咀嚼過程中層次感很強，真的是很美味。
李菲兒吃了之後，看向婆婆說：“媽，您做的這個真好吃。”
溪溪跟著媽媽說：“奶奶，溪溪也覺得好吃的，你這個好棒，溪溪喜歡吃。”
陳瑤霏馬上說：“霏霏也喜歡吃的。”
馮若若向溪溪奶奶豎起大拇指：“找書苑 wwｗ.zhaｏｓｈuyuan.com奶奶好厲害，做的菜跟我爸爸一樣好吃，若若也喜歡奶奶這個菜的。”
看到大家都喜歡，尤其是兒媳表示非常喜歡，文虹心裡還是非常滿意和感動。
控製了一下情緒，文虹說：“其實這還是多虧了一帆，他幫我改良了一下，才讓這個鵝腿變得更好吃。”
楊誌毅吃了一塊過後，也是一臉驚訝看向馮一帆：“這個，馮大廚，你，你的改良竟然冇有失去我媽原本做鵝腿的味道，是在我媽紅燒鵝腿之上，又增添了一些口感和其他味道。”
馮一帆笑著說：“這才表示，阿姨的手藝確實很棒嘛。”
這頓晚餐，三家人真的是吃得很開心，其樂融融氣氛充斥著整個小餐館。
親,點擊進去,給個好評唄,分數越高更新越快,據說給新打滿分的最後都找到了漂亮的老婆哦!
手機站全新改版升級地址：，數據和書簽與電腦站同步，無廣告清新閱讀！