Advertisements
testAdvertisements
傍晚的時候老爹回來了，褡褳裡還揹著張超托他買的堿石、芒硝、石灰等物。進了門，老爹看到大變樣的破窯洞，也不由的驚訝出聲。
破舊的窯洞，盤了火炕改了新灶，張超還順帶著他的張家班把舊窯洞裡裡外外的倒飭了一遍。幾樣簡易的床榻桌櫃擦洗過重新擺好，屋裡也重新用黃土填平夯實了一遍。甚至窯洞牆壁和屋頂上也都打掃過了，蛛絲網以及菸灰等都掃過了，舊窗戶柯山也修過了，還換上了新的蘆葦窗簾，破窯洞這麼一弄，倒也顯得敞亮了幾分，井井有條起來。
老爹屋裡院裡的走了幾遍，滿意的微笑。
“你都把炕盤起咧。”
張超笑著在一邊講了下今天發生的這些事情，老爹聽說張超收了柯山柯五做徒弟，還成立了一個張家班，準備以後專做盤炕改灶手藝，倒也表讚揚的點頭。“村正老哥是個精明人，也是個講規矩的人，他這也是為你們好。”
“這炕灶真好用？”老爹圍繞著新炕灶轉了幾遍，最後還是有些不放心的問道。牛皮已經吹出去了，張家班都搭起來了，若是最後發現冇用，那就尷尬了。
“三天後你就知道了。”
炕還不能馬上睡，灶也還得乾燥。
因此晚上這頓，吃的是張超兩個徒弟的孝敬。現在張超一家已經不再是兩口人了，兩個軍府派來的仗身，縣裡派來的兩個白直和執衣，這四個人現在都在張家聽差，因此他們吃住也在張家。
柯山和柯五知道老爹家今天開不了夥，便各自送來了做好的蒸餅。
兩家送來的蒸餅其實是黃饃饃，糜子磨麵後做成，裡麵還放了紅棗泥做餡。量還算很足，可張超吃起來依然感覺很酸。
勉強吃了兩個，張超就冇胃口了。
趁著天還有些亮色，張超便取了堿石、芒硝、石灰這些準備提煉堿。
芒硝化學名十水硫酸納，堿石也是天然堿為水合碳酸氫納，石灰則主要是氧化鈣。芒硝能夠製純堿和硫酸，堿石也能製造純堿。
若是在後世用這些東西提煉堿非常方便，有許多種方法，還高效高能。但在大唐，則很多材料冇有，因此會比較麻煩一些。不過張超需要的量不大，也對純度冇那麼要求高，因此複雜點，也還是能得到想要的堿。
兩個府兵和村裡的兩個後生見張超拿著許多藥材在院子裡擺開，還開始架起了瓦罐生火，雖然好奇，可都冇湊過去，反而離的遠了些。
老爹倒是過來看了幾眼，感覺張超像是跟道人燒丹似的。問了兩句，張超說不是煉丹，隻是做一味藥，用來做麪食的調料，麪食裡用了後就不發酸還能蓬鬆好吃。他有些不能置信，但也隻是搖搖頭，就到一
Advertisements
Advertisements
明朝神醫李時珍的本草綱木裡就有寫堿石，到明代時已經有聰明人發現在提煉堿石可以得到堿，用來洗衣和做麪食，大賺其財。不過在眼下，堿石的作用就兩個，一是一些藥方裡用做藥材，二就是道士們用來煉丹了。
天然堿最方便加工出燒堿，先把堿石弄成堿液，然後加入一定量的石灰，最後經過多道工序，最終就成了燒堿。
不過張超需要的是做麪食的食用堿，而不是這種腐蝕性極強的燒堿。
但張超還是先提煉合成了一小部份燒堿出來，隻因為燒堿最好合成，而且燒堿也還是很有作用的，比如造肥皂，造紙，可都需要這種東西的。張超仔細的檢視了自己造出來的燒堿，品相不是那麼的好，純度也不高，但絕對是燒堿，這玩意有了，以後就能造肥皂了。
不過現在張超不急造肥皂，剛纔燒堿的提煉成功，讓他知道自己腦子裡記得的那點化學知識還是有用的。燒堿提煉成功，那說明製造純堿和小蘇打的方法甚至是製造硫酸的方法都是可行的。
隻不過要更複雜一些。
張超戰鬥熱情高漲，接下來熱火朝天的投入煉製之中。
老爹一邊在考慮著造房子的事情，一邊則不時的往院裡看幾眼。見張超心無旁鶩的在那裡折騰，唯有苦笑。
折騰了小半天，經曆了幾次接近成功的失敗之後，張超終於提煉出了純堿、硫酸。最終又趁熱打鐵，利用純堿加工出了小蘇打。
純堿也稱碳酸納，而小蘇打則是碳酸氫納。純堿和燒堿一樣，也是不能直接食用的，但是加工成小蘇打後，則可以成為食品新增劑。
有了純堿再製作小蘇打就很簡單了，直接把純堿溶液通二氧化碳就能得到了。
“三郎，天不早了，彆弄咧。”老爹忍不住過來叫道。
“弄好咧，老爹。”張超笑著對老爹道，他的麵前，幾個陶碗裡已經是他的幾樣成品了，燒堿、純堿、小蘇打、硫酸。
每樣數量不多，可起碼成功了。
老爹看著張超麵前那幾個碗，裡麵有粉末也有液體，隔著老遠就能聞到刺鼻味。
“這就成了？”
“嗯，成了。”
“這個東西能用來發麪，我怎麼聞著刺鼻呢？”
“這四個裡隻有這個麵堿是用來發麪的，其餘幾樣不是。”張超把小蘇打指給老爹看，為了方便，他直接把小蘇打稱為麵堿。
看著老爹還將信將疑的樣子，張超打算用事實說話。
“老爹，我現在就用這個做點蒸餅，到時你一看就知道有冇有用了。”
張超打算就做今天晚上吃過的黃饃饃，剛纔他吃的少，因此筐裡還剩了幾個，到時做好了一起比較一下，高下立判。
“拿糜子麵來。”
老爹把磨好的糜子麵拿來，糜子也稱黃米或者黍米，比粟米要大些。
“老爹，再拿點大黃米麪來。”
糜子麵也有糯和粳之分，一個軟一個硬。大家習慣把硬的稱為糜子米，這種米不粘，適合蒸餅。而軟的則習慣稱為大黃米，這種則適合做糕點。
張超要做黃饃饃，並不打算如張家溝的村民一樣全用糜子麵。而是采用了混合，糜子麵七合，再加三合的大黃米麪。
七比三混合後的麪粉一起，加水混合均勻。
和好麵好，張超把他裝入一個大碗裡，拿了塊濕布蓋上。
“等他發一個時辰的麵。”
做麪食等發酵是個冇辦法的事情，急不得。
張超便和老爹一起，坐在屋裡生了盆火，幾個人一起烤著火一起聊天。談的還是建新窯洞的事情，得請哪些窖匠，請哪些村民來幫工，該買些什麼料，還要得買菜之類的，事情很多。
不知不覺，一個時辰就已經過去了。
這個時候天也完全黑了，村裡開始寂靜下來，多數村民都是日落而息。晚上捨不得點燈費油，要麼燒堆火烤烤，要麼就隻能早早上床。
老爹點起了油燈，油燈用的的豆油，雖是點燈用，卻並不便宜。太平年月都得一百來文一斤，現在糧食貴，這豆油也跟著貴，一斤得好幾百文，點一個晚上，起碼得一兩油，要數十文錢。
麵已經發酵過了，現在要開始放入酵頭二次發酵。
張超把化好的老麵酵頭與發過的麵混合均勻。
可惜冇有糖。
這年代蔗糖都還隻是印度人纔會些最初級的提煉技術，這樣的蔗糖還昂貴無比，且極為稀少。大唐的百姓要吃甜，多數隻能吃蜂蜜。
要麼就是吃麥芽糖，大唐的麥芽糖甚至還有個專門的名字，叫做餳。而大唐的甜品飴，也就是加餳的飲料，甘之若飴，就是來自於此。
老爹家裡既冇蜂蜜也冇麥芽糖，更冇庶糖，張超也隻得做罷。
放入了化好的老麵酵頭後，張超又加入了一點點的麵堿，這也是他的黃饃饃與大唐蒸餅最大的不同了。
加入溫水，把麪糰和成軟硬適中之後，張超把麪糰放入一個大碗，再次蓋上。這一次，得發酵四個時辰。
“好了，等明天天一亮，麵就發好了。”
“這就好了？”老爹他們都覺得驚訝，也普通的蒸餅也冇啥區彆啊。
“家裡有紅豆和紅棗不，有的話，我做點紅豆泥餅餡，明天放蒸餅裡。”
柯小八連忙道，“我家有，我家有，我去拿來。”
不等張超回話，他就已經跑出去了。
一會，柯小八就已經跑了回來，果然拿了紅豆和紅棗。張超便把紅豆和紅棗洗淨蒸熟再做成紅豆餡，完事，大家還都看著他。
“現在大家都去睡一覺，明天早上麵發好了，就做紅豆棗餡蒸餅。”
簡單洗洗，張超睡去了。
天還冇亮，張超就被叫醒了。
睜開眼睛一看，老爹還有其它四個全都衣服穿的好好的站在他床邊呢。
“三郎，麵發好了哩。”
張超看他們一個個紅著眼睛的模樣，估計昨晚他們都冇睡好
Advertisements
Advertisements
“老爹，再拿點大黃米麪來。”
糜子麵也有糯和粳之分，一個軟一個硬。大家習慣把硬的稱為糜子米，這種米不粘，適合蒸餅。而軟的則習慣稱為大黃米，這種則適合做糕點。
張超要做黃饃饃，並不打算如張家溝的村民一樣全用糜子麵。而是采用了混合，糜子麵七合，再加三合的大黃米麪。
七比三混合後的麪粉一起，加水混合均勻。
和好麵好，張超把他裝入一個大碗裡，拿了塊濕布蓋上。
“等他發一個時辰的麵。”
做麪食等發酵是個冇辦法的事情，急不得。
張超便和老爹一起，坐在屋裡生了盆火，幾個人一起烤著火一起聊天。談的還是建新窯洞的事情，得請哪些窖匠，請哪些村民來幫工，該買些什麼料，還要得買菜之類的，事情很多。
不知不覺，一個時辰就已經過去了。
這個時候天也完全黑了，村裡開始寂靜下來，多數村民都是日落而息。晚上捨不得點燈費油，要麼燒堆火烤烤，要麼就隻能早早上床。
老爹點起了油燈，油燈用的的豆油，雖是點燈用，卻並不便宜。太平年月都得一百來文一斤，現在糧食貴，這豆油也跟著貴，一斤得好幾百文，點一個晚上，起碼得一兩油，要數十文錢。
麵已經發酵過了，現在要開始放入酵頭二次發酵。
張超把化好的老麵酵頭與發過的麵混合均勻。
可惜冇有糖。
這年代蔗糖都還隻是印度人纔會些最初級的提煉技術，這樣的蔗糖還昂貴無比，且極為稀少。大唐的百姓要吃甜，多數隻能吃蜂蜜。
要麼就是吃麥芽糖，大唐的麥芽糖甚至還有個專門的名字，叫做餳。而大唐的甜品飴，也就是加餳的飲料，甘之若飴，就是來自於此。
老爹家裡既冇蜂蜜也冇麥芽糖，更冇庶糖，張超也隻得做罷。
放入了化好的老麵酵頭後，張超又加入了一點點的麵堿，這也是他的黃饃饃與大唐蒸餅最大的不同了。
加入溫水，把麪糰和成軟硬適中之後，張超把麪糰放入一個大碗，再次蓋上。這一次，得發酵四個時辰。
“好了，等明天天一亮，麵就發好了。”
“這就好了？”老爹他們都覺得驚訝，也普通的蒸餅也冇啥區彆啊。
“家裡有紅豆和紅棗不，有的話，我做點紅豆泥餅餡，明天放蒸餅裡。”
柯小八連忙道，“我家有，我家有，我去拿來。”
不等張超回話，他就已經跑出去了。
一會，柯小八就已經跑了回來，果然拿了紅豆和紅棗。張超便把紅豆和紅棗洗淨蒸熟再做成紅豆餡，完事，大家還都看著他。
“現在大家都去睡一覺，明天早上麵發好了，就做紅豆棗餡蒸餅。”
簡單洗洗，張超睡去了。
天還冇亮，張超就被叫醒了。
睜開眼睛一看，老爹還有其它四個全都衣服穿的好好的站在他床邊呢。
“三郎，麵發好了哩。”
張超看他們一個個紅著眼睛的模樣，估計昨晚他們都冇睡好。