戀上你看書網，點心藝術家

原本馮正以為，需要準備那麼多的原料，自己可能需要跟父親或是師叔去大肆采購一番。

但是讓他冇有想到的是，在確定了十種月餅餡料後，父親和師叔直接打電話聯絡了幾個供應商。

接下來的幾天，陸陸續續有好幾撥的供應商，向點心鋪子送來各種原料。

其中有紅豆、蓮子、芝麻、紅棗、果脯、核桃、花生和各種堅果。

而在父親聯絡供應商把各種原料送來同時。

嶽誌鬆父母那邊,也把他們回到鄉下養殖場醃製的第一批鹹鴨蛋送來。

最讓馮正不可思議的是，林國峰竟然聯絡了當地的牛奶廠，那邊給他們的點心鋪子送來了一批新鮮的牛奶和奶粉，還有一些奶製品。

至於黃油和豬油，也都是林國峰的供應商關係，對方直接送貨上門。

在接收了一批一批的原料後，馮正也是不得不感歎。

“真是冇想到,爸和師叔有這麼厲害的關係啊。”

馮健棟聽了破有些得意地說：“你現在明白了？要是冇有這些供應商的關係，你以為我和你師叔這些年能把點心鋪子做的這麼好嗎？”

馮正心裡想了想，覺得父親說的確實在理。

點心鋪子從開業至今，全靠父親和師叔一步一步乾出來。

而點心鋪子能夠保持點心口味，現在看起來靠的應該就是這些供應商原料供給。

無論是紅豆、大棗，還是核桃、花生，馮正接收後都檢查過，每一樣的品質都是非常好的。

而師叔從本地牛奶廠進來的牛奶和各種奶製品，質量也都是非常有保障。

可以說，這一切都是點心鋪子點心品質的保障。

馮正現在明白了，為何自己提出新的經營方式後，父親和師叔能夠如此迅速接納？並且父親也敢於去嘗試月餅禮盒。

這是因為對原料供應的自信，以及對自己手藝的自信。

馮健棟接著說：“好了，接下來就是我們忙碌的時候了，紅豆、大棗、芝麻和蓮子都需要進行篩選，然後核桃和花生以及其他堅果也都需要破殼。”

馮正立刻應聲說：“好的爸。”

張瑞也同時應聲：“是師父。”

接下來的幾天時間裡，可以說每天都是馮正他們最忙的時候。

不單單是每天必須要保證點心的製作和售賣。

同時其他的時間裡，馮正和父親他們還需要篩選紅豆、大棗、芝麻和蓮子以及核桃、花生和各種堅果。

為了確保品質,所有的原料都需要進行很細緻篩選。

必須要把壞掉的全部剔除掉,包括一些乾癟的紅豆和芝麻也都要剔除掉。

蓮子必須要

接下來的幾天時間裡，可以說每天都是馮正他們最忙的時候。

不單單是每天必須要保證點心的製作和售賣。

同時其他的時間裡，馮正和父親他們還需要篩選紅豆、大棗、芝麻和蓮子以及核桃、花生和各種堅果。

為了確保品質,所有的原料都需要進行很細緻篩選。

必須要把壞掉的全部剔除掉,包括一些乾癟的紅豆和芝麻也都要剔除掉。

蓮子必須要把蓮心全部都給挖掉。

核桃、花生和堅果,不但是要破殼，還需要把裡麵的一層皮也都給去除乾淨，這樣才能夠避免苦澀味。

這些過程說起來似乎很簡單，但實際做起來可以說是很複雜繁瑣。

因此，馮健棟也是分配好時間，每天讓大家一起做一些。

如果分攤開過後，也就不會一下子去做那麼辛苦。

在認真跟著父親、師叔和師兄處理原料過程，馮正也是對點心製作有了一些全新的認識。

他之前從未想過，做點心需要如此的細緻認真。

光是餡心的每一樣原料，都需要經過這麼多繁瑣的過程去處理。

事實上，其實很多的工序可以省略，比如去買一些現成的半成品回來做餡心。

但是那樣做顯然會降低餡心味道和口感。

很自然如果餡心味道和口感不能保證，也就會毀掉點心鋪子的口碑和招牌。

而且這一次中秋節的月餅禮盒，是點心鋪子第一次推出。

馮健棟在同意了兒子的想法之後，他就是要一舉打出點心鋪子月餅禮盒的口碑和名聲，而不是單純隻是想要去賣一個噱頭。

所以，馮健棟和林國峰都是異常認真對待。

馮正也是見證了父親和師叔兩位肩負傳承老師傅的那份堅持。

比如,父親會很認真對紅豆進行篩選，雖然不是一個一個去挑選,但也是儘量保證剔除壞掉和乾癟的紅豆。

師叔也會很認真對芝麻進行多次過篩,把那些乾癟的芝麻一遍一遍篩掉。

就連核桃、花生等堅果去皮，也都是很細緻一點一點剔除，務求保證不會殘留一點的皮。

馮正很自然也是被父親和師叔這份認真所感染。

所以在接下來的幾天裡，馮正也是逐漸認真細緻起來。

甚至到了後麵幾天，馮正幾乎是已經從父親和師叔手上接手了工作，

把每一樣的原料都給認真的處理乾淨。

足足花了一個禮拜的時間，纔算是把所有原料都處理好了。

接下來也就是更加關鍵的事情，製作各種餡料。

製作餡料的過程，各種堅果反倒是比較容易處理的。

堅果分批平鋪在烤盤上，全部送入烤箱去烤製。

用烤箱烤製的方式，可以一次把打量的堅果一次烤熟，也就會比較方便之後做餡。

堅果全部烤熟後，還需要全部打成大顆粒，如此便可以封存備用，ＵU看書 www.kanshu．cｏm這些就是做五仁餡的原料。

剩下的幾種餡料則是都需要通過炒製。

馮正又一次拿起大鏟子，站在了大鍋前，開始一樣一樣餡料炒製。

首先是豆沙，煮好過篩後的紅豆先炒掉一些水分，然後在其中加入白砂糖和黃油，開始用小火慢慢的炒製。

一直要炒到鍋中冇有什麼水分，豆泥也已經開始翻沙，並且透露出有些油潤感。

臨出鍋前，還需要加入桂花醬翻拌均勻，讓豆沙中帶有桂花香。

這個拌入桂花醬，算是馮正家點心鋪子的一個小訣竅，也是他們家豆沙餡更美味的關鍵所在。

當然豆沙餡的美味，不單單在拌入桂花醬，也在糖和油的比例，以及翻炒的過程，和對於火候的把控。

因為全程都必須要保持小火，而且因為是大鍋裡大量的炒製。

所以這個過程實際上很考驗炒製者的耐心。

必須要不停去翻拌，要保證豆沙的水分儘量被炒乾，但是又不能夠太乾。

並且不停翻炒也是為了讓加入的油和糖可以更好融入其中。

一大鍋豆沙，馮正也是整整炒上了一個早上，最終纔算是獲得讓父親滿意的豆沙餡，接著從大鍋裡盛出來，平鋪在一個較深的大盤子裡，表麵磨平了之後，用保鮮膜封上，放涼後便可以送入冰箱冷藏。

而對馮正來說，炒豆沙餡不過是一個開始，接下來的蓮蓉和芝麻蓉也都同樣不簡單

，馮正也是逐漸認真細緻起來。

甚至到了後麵幾天，馮正幾乎是已經從父親和師叔手上接手了工作，

把每一樣的原料都給認真的處理乾淨。

足足花了一個禮拜的時間，纔算是把所有原料都處理好了。

接下來也就是更加關鍵的事情，製作各種餡料。

製作餡料的過程，各種堅果反倒是比較容易處理的。

堅果分批平鋪在烤盤上，全部送入烤箱去烤製。

用烤箱烤製的方式，可以一次把打量的堅果一次烤熟，也就會比較方便之後做餡。

堅果全部烤熟後，還需要全部打成大顆粒，如此便可以封存備用，ＵU看書 www.kanshu．cｏm這些就是做五仁餡的原料。

剩下的幾種餡料則是都需要通過炒製。

馮正又一次拿起大鏟子，站在了大鍋前，開始一樣一樣餡料炒製。

首先是豆沙，煮好過篩後的紅豆先炒掉一些水分，然後在其中加入白砂糖和黃油，開始用小火慢慢的炒製。

一直要炒到鍋中冇有什麼水分，豆泥也已經開始翻沙，並且透露出有些油潤感。

臨出鍋前，還需要加入桂花醬翻拌均勻，讓豆沙中帶有桂花香。

這個拌入桂花醬，算是馮正家點心鋪子的一個小訣竅，也是他們家豆沙餡更美味的關鍵所在。

當然豆沙餡的美味，不單單在拌入桂花醬，也在糖和油的比例，以及翻炒的過程，和對於火候的把控。

因為全程都必須要保持小火，而且因為是大鍋裡大量的炒製。

所以這個過程實際上很考驗炒製者的耐心。

必須要不停去翻拌，要保證豆沙的水分儘量被炒乾，但是又不能夠太乾。

並且不停翻炒也是為了讓加入的油和糖可以更好融入其中。

一大鍋豆沙，馮正也是整整炒上了一個早上，最終纔算是獲得讓父親滿意的豆沙餡，接著從大鍋裡盛出來，平鋪在一個較深的大盤子裡，表麵磨平了之後，用保鮮膜封上，放涼後便可以送入冰箱冷藏。

而對馮正來說，炒豆沙餡不過是一個開始，接下來的蓮蓉和芝麻蓉也都同樣不簡單。