“連鎖企業的核心就是標準化，隻有製定了嚴格的標準化體係，企業才能將門店開到全球各地，所以肯德基，麥當勞……纔可以掃橫全球。請問，為什麼西方這一些連鎖餐飲類企業可以進入全國各地，但我們大部分中餐企業卻不行。”

今天的課程是經濟學基礎。

講師“李應”一翻講解之後，拋出了一個問題。

“沈月，你來回答這個問題。”

“我認為大部分中餐品牌並冇有製定出嚴格的標準化流程，同時，每一箇中餐廚師製作出來的同一種菜品口味都不一樣，越高級的廚師越是有自己的特色，強行將他們放在同一個標準當中，反而限製了這一些廚師的水平。但如果有中餐企業能製定出一套自己的標準，中餐企業也能將連鎖門店開到全國各地。”

“回答的很好，已經有一些中餐企業開始往這個方麵走了。比如真功夫，永和豆漿，大娘水餃……等等，不過，這一些連鎖品牌仍是有很多的限製。比如真功夫，雖然他成功的製定了標準化，但他大部分菜是蒸出來的。雖然蒸出來的口味也不錯，但並不是很多人都喜歡吃。又如大娘水餃，這個水餃也離不開蒸。因為隻有蒸才能控製火候，做出來的味道可以保持一至。我們再思考一下，普通的一些飯店，他能發展出連鎖品牌嗎？或者拿火鍋來說，他能發展出一個火鍋品牌嗎？”

說完，李應又補充了一句：“我知道大家肯定會說火鍋品牌不少，有一些老字號品牌確實不少，但其實規模並不大，品牌知名度也不是特彆高。彆說與肯德基，麥當勞這一些相比，就是與真功夫這一些也無法比較。”

“陳宇，你家不就是開火鍋店的嘛，你來說說。”

楊斌碰了碰陳宇說道。

“得了吧，前幾天你們又不是冇看到生意怎麼樣。”

陳宇搖頭。

隻是陳宇雖然不想回答，但今天李應卻是直接點了陳宇：“中間那位回答一下。”

大學講師不像高中初中教師，大都能叫出學生的名字。

大學講師一般負責好幾個班，有的時候要上好幾個班的大課。

他們最多能認識一些比較活躍成績比較好的，其他一般叫不出名字。

而且剛開學不久，李應叫不出陳宇的名字也正常。

“呃……我？”

陳宇無奈。

想了想，陳宇說道：“我覺得不管是普通的飯店，還是火鍋，隻要能製定一定的標準，也能將連鎖門店開到全國各地。當然，這個標準有一些難度。因為西式餐飲與中式餐飲完全不一樣，他們在調味上更為簡單，但中式餐飲卻更為複雜。不過，我們未必要一直盯著中式餐飲在調味上麵

叫不出名字。

而且剛開學不久，李應叫不出陳宇的名字也正常。

“呃……我？”

陳宇無奈。

想了想，陳宇說道：“我覺得不管是普通的飯店，還是火鍋，隻要能製定一定的標準，也能將連鎖門店開到全國各地。當然，這個標準有一些難度。因為西式餐飲與中式餐飲完全不一樣，他們在調味上更為簡單，但中式餐飲卻更為複雜。不過，我們未必要一直盯著中式餐飲在調味上麵下功夫，我們可以從其他的地方製作出標準，比如，我們可以從中式餐飲的文化，理念這一塊著手。”

“咦，你的這個想法倒是很有新意。”

李應原本也冇想過這個問題能有學生回答的怎麼樣，他隻是讓大家思考一下。真功夫能想到用蒸製作標準，大娘水姣也用蒸製作水餃的標準。那其他中式餐飲能不能也想到另一種方式做出標準。

可是，陳宇卻另辟蹊徑，想出了一條彆樣的路子。

這個路子雖然未必能實現的了，但從理論上來說，還是挺有眼光的。

“能具體的說說嗎？”

“現在北市就有一家這樣的中式餐飲品牌，他叫俏江南，2000年成立的。他現在雖然不是特彆的知名，但我覺得他們的理念非常好。他們就是從理念方向著手，打造時尚，經典，品位……我相信這樣的理念可以成為他們的標準化運作。”

“另外，除了俏江南之外，還有一些中式餐飲正在往這方麵進行嘗試。有運用武俠文化做為標準化的中式餐飲【風波莊】，他們的文化依托金庸先生的武俠文化，雖然他們的菜品味道可能不儘相同，要分高低也難於評價，但通過另外一種方式，我認為我們中式餐飲還是可以做出品牌的。至於火鍋，我覺得他比之任何中式餐飲都更為能形成自己的品牌。因為火鍋的製作比較標準化，至於現在雖然還冇有比較能拿得出手的火鍋品牌，這隻不過是大家還冇有找到更好的理念。隻要他們找到了，我相信未來絕對有一家火鍋品牌能夠脫穎而出……”

陳宇當然不會說他們的火鍋西施。

但陳宇這翻回答卻是將講師李應給震住了。

連他都冇能想到，中式餐飲竟然還能有這樣的發展思路。

這放在其他一眾中式餐飲企業者眼前，這樣的思路完全可以開創另一種的商業模式。

“你叫什麼名字？”

“陳宇。”

“

陳宇。”

李應點點頭，他記住了陳宇的名字。

……

“我去，陳宇，可以呀。”

“可以什麼可以。”

“剛纔上課你的回答可是將李老師都給震住了。”

“哦，我隨便瞎扯的。”

“又裝逼了不是，那個啥，班長沈月都一直看著你呢。”

“有嗎？”

“有有有，我做證，我看到班長盯著你看了好長時間呢。啊啊啊，其實我喜歡班長的，既然這樣，我讓給你了。”

楊斌一幅好兄弟讓給你的樣子，陳宇則豎起了一根中指。

“兄弟們，一會玩大話西遊怎麼樣，大話西遊可好玩了。”

“算了吧，我玩傳奇世界。”

“ＵU看書wwｗ.ｕｕkanshu.com陳宇，你呢？”

“我喜歡看新聞。”

雖說是2002年，但宿舍四人各方麪條件都還不錯。

是以，宿舍四人每人都有一台電腦。

這一下課，楊斌就提議一起玩遊戲。

“高天，你玩什麼呀？”

楊斌問起了高天。

“我也在看新聞。”

“我靠，你是向陳宇同誌學習，要認真讀書嗎？”

“我可冇陳宇同誌這麼認真，我看的是遊戲新聞，環宇科技要出一款新遊戲了。”

“哦，你說的是夢幻西遊？”

楊斌是玩大話的，最近也有關注過夢幻西遊。

“對，就是這個，我準備玩一下。”

“玩什麼呀，哥，夢幻西遊是抄大話西遊的。”

“抄了嗎？”

“肯定抄了呀，網易新聞都報導了。”

“在哪，發我看看。”

“諾，YY裡麵給你發鏈接了。”

坐在另一邊的陳宇插上一句話：“楊斌，鏈接發我一份。”

“好。”

點開楊斌發來的鏈接，果然，網易的攻擊到了

餐飲竟然還能有這樣的發展思路。

這放在其他一眾中式餐飲企業者眼前，這樣的思路完全可以開創另一種的商業模式。

“你叫什麼名字？”

“陳宇。”

“

陳宇。”

李應點點頭，他記住了陳宇的名字。

……

“我去，陳宇，可以呀。”

“可以什麼可以。”

“剛纔上課你的回答可是將李老師都給震住了。”

“哦，我隨便瞎扯的。”

“又裝逼了不是，那個啥，班長沈月都一直看著你呢。”

“有嗎？”

“有有有，我做證，我看到班長盯著你看了好長時間呢。啊啊啊，其實我喜歡班長的，既然這樣，我讓給你了。”

楊斌一幅好兄弟讓給你的樣子，陳宇則豎起了一根中指。

“兄弟們，一會玩大話西遊怎麼樣，大話西遊可好玩了。”

“算了吧，我玩傳奇世界。”

“ＵU看書wwｗ.ｕｕkanshu.com陳宇，你呢？”

“我喜歡看新聞。”

雖說是2002年，但宿舍四人各方麪條件都還不錯。

是以，宿舍四人每人都有一台電腦。

這一下課，楊斌就提議一起玩遊戲。

“高天，你玩什麼呀？”

楊斌問起了高天。

“我也在看新聞。”

“我靠，你是向陳宇同誌學習，要認真讀書嗎？”

“我可冇陳宇同誌這麼認真，我看的是遊戲新聞，環宇科技要出一款新遊戲了。”

“哦，你說的是夢幻西遊？”

楊斌是玩大話的，最近也有關注過夢幻西遊。

“對，就是這個，我準備玩一下。”

“玩什麼呀，哥，夢幻西遊是抄大話西遊的。”

“抄了嗎？”

“肯定抄了呀，網易新聞都報導了。”

“在哪，發我看看。”

“諾，YY裡麵給你發鏈接了。”

坐在另一邊的陳宇插上一句話：“楊斌，鏈接發我一份。”

“好。”

點開楊斌發來的鏈接，果然，網易的攻擊到了。